Préparation :

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée puis faites cuire à blanc. Réservez.

Préchauffez le four à 190°C

Dans un saladier, fouettez le bleu avec la ricotta, les œufs la crème et l'estragon. Salez, poivrez.

Incorporez une poire et demie coupées en petit morceau à la préparation.

Répartissez le contenu du saladier sur la pâte à l'aide d'une cuillère

Disposez le reste des poires coupées en tranche sur la quiche, arrosez de beurre fondu et de jus d citron.

Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil bien ferme.

Servir Chaud.